кошнички пълни с ванилов крем и украсени с целувки
КОШНИЧКИТЕ
2 жълтъка
75 гр. пудра захар
125 гр. масло
2 пак. ванилия
250 гр. брашно
Маслото на стайна температура омесваме заедно със захарта и ванилията, след това добавяме жълтъците и постепенно започваме да добавяме по малко от брашното, като го пресищаме през сито...аз бъркам всичко с ръка, не е необходим миксер. Омесвам до гладко маслено тесто което прибирам в хладилника да се стегна малко, а и да не ми пречи докъто приготвя крема.
За крема:
2 жълтъка
500 мл. прясно мляко
4 с.л. с връх брашно
9 с.л. кристална захар
2 пак. ванилия
Отделяме 1ч.ч студено прясно мляко в която добавяме жълтъците и брашното и разбъркваме до хомогенна смес (понякога от брашното остават топченца, но не се притеснявайте). Останалото мляко слагаме на котлона да заври, към врящото мляко добавяме захарта и ванилията, разбъркваме и добавяме брашнената смес, аз я прецеждам през цедка, за да отстраня топченцата брашно и да не попаднат в крема.... Бъркаме крема с шпатула до завиране....
След като е готов го оставяме на страна да изстине.
Изваждаме си тестото. В къдрави метални формички, тип кошничка, слагаме по едно по голямо топче от тестото и го притискаме добре разпределяйки го равномерно по стените на формичката, ако има излишно тесто го отстраняваме...при оформянето трябва да остане кладенче посредата на формичката, астеничките и даса покрити с тесто...Готовите формички слагаме в предварително загрята фурна на 170-180*С и ги оставяме дасе пекът за около 20мин.
Готовите кошнички изваждаме внимателно от формичките. Напълваме ги с крем и ги окрасяваме...в случая съм използвала готова шоколадова поръска..... Най-вероятно ще ви остане от крема, разпределете останалото в 2 малки чашки или купички, окрасете по желание, примерно със сладко или шоколад и поднесете като десерт, или си го изяжте самички, както направих аз. ;)
И понеже ми останаха 4 белтъка, а никак не обичам да изхвърлям продукти реших да направя целувки с които да украся кошничките и да ги превърна в "Кошнички Любов", да обаче времето не ми стигна и правих целувките на следващия ден, а до тогава бяха оцеляли само 2 от кошничките...
ЦЕЛУВКИТЕ
Както всеки знае целувките са белтъци и захар, в случая:
4 белтъка
440 гр. кристална захар
Белтъците разбиваме на пяна с щипчица сол, докъто разбиваме започваме да добавяме малко по малко захарта докъто я сложим всичката, разбиваме много добре...както казват: когато обърнем купата наобратно белтъците трябва да останат на мястото си... и така готовата белтъчена смес слагаме в шприц. В тава, постлана на дъното с намаслена готварска хартия, оформяме целувки...Печем в слаба фурна! За 30 мин. на 50*С и после още 2 часа на 75*С. Докъто се пекът целувките НЕ отваряйте фурната, когато са готови изключете я и ги оставете да изстиват вътре в нея...
Допълнение: От тази доза целувчено тесто напълних 2 тави, пекох ги заедно, в горната тава целувките бяха останали леко меки отвътре и на някой дънцата се бяха залепили за хартията, но пак се изядоха.
Няма коментари:
Публикуване на коментар